おいしい田舎から...dal Giappone

今日からイタリアです。

久しぶりのイタリア旅行(^^)
６月上旬に帰国します。
iphoneから無事、投稿できたらします！
いってきます。

この時期のハーブたち

イタリアはボローニャで現地時間早朝、日本時間20日午前11時ごろ、マグニチュード6の地震があったようですね。
震源の深さが5.1ｋｍだと結構浅いから、心配ですね。
被害が少しでも小さいといいのですが。
一番上は、チャービルの花。葱坊主そっくりです。
そしてカモミ－ルも咲き始めました。


アップルミントは　生き生きしすぎて、かなり大きな葉っぱになってます♪


そして始めてみた、普通のセージの花。
こんな青い花が咲くんだぁ。
とっても綺麗です。

これはカーボロネロです。
種を摂る為に、放置してます。
アブラナ科だなぁと分る形状ですね。


これからの時期、ハーブを楽しめるい～い季節になります＾＾

木苺の季節です

畑の境がちょっとした崖になっていて、そこには木苺ちゃんが私達から逃げるように生っています。今年もこんなに摂れました、まだまだ生っています。
去年の様子は、こちら（クリック）。
そのデンジャラスゾーンから気を付けて摂ってきた木苺ちゃんは、とっても大きいのがあって　もう収穫が楽しいです。ちと興奮します。
木苺ちゃんは摘み取ったら直ぐ食べるか調理しないと痛みが早いので、さっそくジャムにします。今日は100ｇの木苺だったので、30％の砂糖で煮ます。

それが終わったら、ブリティッシュケーキハウスさんで習ったスコーンを焼いて　一緒に頂きます。
ジャムは出来上がっても　ほんのちょっと。
でも苺とは違う、木苺の味と粒々を楽しみます。


あー、美味しい。幸せ。
父が居なかったので、母と二人で楽しみました。

お野菜をイタリア風に

先日採れた、フェンネル（イタリアではフィノッキオ、日本名はウイキョウ）は、addu mamma(マンマ)でも今年人気だった調理法でオーブン焼きにしてみました。
なんとなくこんな感じだろう‥、で作ってみましたが　やっぱりちょっと違う（＞＜）
でも、美味しい。フェンネルが甘く感じる調理法です。
ダイエット食になるフェンネルは、安心してもりもり食べれます。

こちらはイタリアの家庭料理の定番、フリッタータ（薄焼き卵焼き）。
ズッキーニとインゲンを入れてます。塩加減も丁度よくて、家族大好評。
こちらは、もうほとんど終わりの　イタリア野菜プンタレッレのサラダ。
アスパラガス状になっている上の部分はまだ柔らかいので、そこと細い葉っぱの部分を使って。
でも、以前よりアクが出るようになりました。30分以上は冷水につけます。
だいぶドレッシングの作り方に慣れてきたのか、家族からもとても評判のよいサラダ。
ほろ苦いプンタちゃんが、しっかりめのドレッシングに非常にあいます。


お野菜が簡単に美味しく食べれるイタリアの家庭料理。
やっぱり　いいなぁ＾＾

本厚木 フィーコディインディア

すっごい前になりますが、神奈川県にあるイタリアンにランチした時の模様です。
↑前菜の盛り合わせ。
ピスタチオとエビのリゾット。

メインのカジキのグリルと、豚のカツレツ（これはあんまり‥でした）。
いつも楽しみな、ドルチェ♪。
ピスタチオのケーキとカンノーリ。
ドンチッチョで修行したシェフのシチリア料理のお店です。

マーブルケーキ 復習

家にお客様が来るので、復習も兼ねて英国菓子のマーブルケーキを焼きました。

美味しいけど、先生のとき見たく膨らまないなぁ。

そしてあこがれのバーレイのプラムアジアンティックフェザンツのサンドイッチトレイに乗せてみました。可愛いなぁ。

アッサムのミルクティーとともに頂きました。
紅茶が本当にすすみます＾＾

駒澤大学 フォルナーチェ

先日、お仕事の後にイタリアンを食べに行きました。
駒澤大学のラ　フォルナーチェさんです。
以前は代官山にあったお店のようです。内装も素敵で、落ち着いたアンティーク調の色彩で、私はこの照明のガラスの模様がとっても気に入ってよく見上げておりました♪

前菜。アルト・アディジェ州のクミン入りパンや、とっても美味しいフェンネル入りのグリッシーニでした。食感が抜群。モッツァレラも久々に美味し～。

お豆沢山のズッパ。
こちらソラマメのラビオリ。チーズとの塩加減も良かったです。
ペポーゾ。うまし。
もう、この頃にはお腹パンパンで、目が回りそうでしたが　頑張って付け合せ食べました♪


また行きたいお店です。

庭の花と 山菜たち

ＧＷは終わってしまいましたが、不安定なお天気でしたね。
昨日の午後は熱帯のスコールみたいで　ここ西神奈川もびっくりする天気でした。
茨城の被害はすごいですね。日本であのクラスの竜巻があるとは。

毎年同じ顔ぶれですが、健気にこうやって咲いてくれると、和みます。
東北の父の知人から　毎年恒例の山菜が届きました。
タラの芽、しどけ、コシアブラ、などなど。
すっごい　いい株（？）が届きました♪ありがとうございます～。
最初のタラの芽の天ぷらの写真。
その後は、写真を撮るのも忘れ　家族でがっつきました（笑）。
タラの芽も勿論美味しいんだけど、コシアブラの天ぷらも風味があって最高！
最近、美味しい山の恵み三昧だなぁ。
ありがたや、ありがたや。

たんと イタリア野菜

うちの畑は年に数回の最盛期が　そろそろ終わろうとしています。
今年は見事な株に成長したボリジ（Borage）。もう私の身長くらいの高さになって、食べれる青い花を沢山つけてくれています。
食べてみると蜜の味がして甘い。そういえば蜂が沢山来てました。
↑春の収穫はこれで最後のカーボロネロ。これからは虫三昧になっちゃうので、また冬にね。

母が育てた中で一番の出来のフェンネル（ウイキョウ・フィノッキオ）。
去年なんかはちょっと長細い株だったけど、今年はまん丸。
お見事♪
↑イタリア名ビエトラ、スイスチャード、和名不断草。
イタリア風に、茹でてレモン汁とお塩とＥＸＶオリーブオイルで食べるのが大好きです。

以前、イタリアの家庭でカーボロネロ（黒キャベツ）のパスタを食べた事があって、作ってみました。
うましっ！

メモ：
黒キャベツ（火が入った後）160ｇ
松の実　35ｇ
パルメザンチーズ　大匙4～5くらい
お塩、ＥＸＶオリーブオイル
をミキサーで混ぜました。

ペーストが多すぎましたが、濃い目の味付けではないので沢山カーボロネロの栄養を摂れる方法ですね。‥いやぁ、これ　美味しい！

プンタレッレのサラダ

ＧＷですね～。
雨がちでしたが、ときおり爽やかな日があったりして　久しぶりに気持ちのいい時間ですね。
ＧＷに恒例のイタリア映画祭は行かず、今年はお仕事三昧。
もうすぐイタリア旅行なので　頑張って働きます♪
4月に家の畑で収穫できていたプンタレッレ。イタリアはローマでは冬の風物詩の野菜ですが、家ではいつも野菜系は遅れ気味で収穫できるので初春のお楽しみでした。
写真はイタリアの写真なので　家ではこんな立派には出来ませんが（笑）

食物繊維、ベータカロテン、ビタミンＣ、ミネラルが豊富です。
addu mammaのマンマからプンタレッレのサラダのコツを教わったので、自分でも挑戦。
中のアスパラガス状になっている所（右下）、葉っぱの下の白い部分（左下）、葉っぱの部分に分けて食感の違い等を確認。
両親ともに絶賛。
以前私が適当に味付けした時には　あんまり反応しなかったのに（笑）。
アスパラガス状になっている所の柔らかい部分が、一番歯ごたえがあって美味しい。
ですが、日本ではもったいないし、葉っぱの白い部分も一緒に混ぜてサラダにしても問題なし♪
緑の葉っぱの部分はパスタに和えたり、茹でて付けあわせとして食べたりするみたい。
もう殆ど採れなくなるので、また来年のお楽しみです。

一度本場のローマで食べてみたいんだけど＾＾